MARGLEDIS SALAZAR DIAZ....1101
Guía N°3 - INGLÉS DÉCIMOS
Hace 3 años
viernes, 21 de mayo de 2010
jueves, 6 de mayo de 2010
miércoles, 5 de mayo de 2010
LA LECHE EN EL CUIDADO DE LOS NIÑOS
Por Stephen Leckie
Revisado por Mark Fromberg, MD
El experto en cuidado de niños, el Dr Benjamin Spock, 89, antes abogaba por tomar leche de vaca, se ha unido a varios doctores en cuestionar el valor nutricional y alertar sobre una posible relación entre la diabetes juvenil y alergias. La leche materna es el mejor alimento de leche para los bebés", dijo el Dr. Spock.
El Dr. Spock fue apoyado por el Dr. Frank Iski, director de pediatría de la Universidad John Hopkins y el Dr. Neal Barnard, presidente del Comité de Médicos por una Medicina Responsable que cuenta con 2000 miembros. En una conferencia de prensa el 28 de septiembre de 1992, el Dr. Oski declaró que el valor que se le da a la leche de vaca como una fuente de calcio es exagerado, generalmente está contaminada con rastros de antibióticos que causan alergias, problemas digestivos y ha sido relacionada con la diabetes juvenil. (2)
Los problemas de salud asociados con la leche de vaca tal vez no son tan sorprendentes, si uno considera que los seres humanos son la única especie que toma la leche materna de otra especie, y la única especie que toma leche después de la infancia. La leche de vaca entera está adaptada para cubrir las necesidades nutricionales de los terneros, que deben doblar su peso en 47 días y aumentar a 300 libras en un año. La leche de vaca contiene el triple de proteínas que la leche humana, y casi el 50% más de grasa.
Lactosa y Alergias
Después de los cuatro años de edad, la mayoría de la gente del mundo desarrolla una intolerancia hacia la lactosa, la incapacidad de digerir el azúcar de la leche, lactosa. Si consumen productos lácteos después de los cuatro años puede causarles diarrea, gases y cólicos. (3) Hasta el 20% de los Canadienses son intolerantes a la lactosa, mientras que otros, del 5% a 10% pueden tener alergias a las proteínas de la leche. De acuerdo con el Dr. Milos Krajny, secretario de la Sociedad de Alergias de Ontario. (4)
Virtualmente, todos los principales estudios sobre las alergias implican a la leche y los productos lácteos como el líder alimenticio alergénico. El Dr. Krajny, simplemente recomienda a sus pacientes evitar la leche durante un periodo de prueba. Las típicas quejas de sus pacientes son: migrañas, escurrimiento post nasal, infecciones del oído, problemas gastrointestinales y asma. "Les pido a las personas que dejen de tomar leche y el 70% de ellos (se sienten) fantásticamente después de dejarlo". (4)
Diabetes y Bebés
Un estudio reciente de los patrones del consumo de leche concluyó que el tomar leche de vaca durante la infancia puede provocar la diabetes juvenil.(8) El estudio sugiere que el consumo de leche provoca la destrucción de las células que producen la insulina del páncreas por el sistema inmune del cuerpo. El estudio se llevó a cabo junto con investigadores en Toronto y Finlandia.
La relación entre la diabetes y la leche de vaca se sospechó porque las poblaciones con altos índices de consumo de leche (como los Finlandeses) también tiene los más altos índices de esta enfermedad. También las historias clínicas de gemelos idénticos han demostrado que si uno de los gemelos obtiene diabetes tipo 1, sólo hay un 50% de probabilidad de que el otro gemelo también lo tenga. Ya que los gemelos idénticos tienen la misma carga genética, esto sugiere que la diabetes no puede deberse sólo a la genética.
MARGLEDIS SALAZAR DIAS1101...
LECHE CONDENSADA RESPECTIVAMENTE ENVASADA
martes, 4 de mayo de 2010
ENVASADO DEL PRODUCTO
aqui ya estamos envasando en producto para su comersializacion, esto se hace preferiblemente cuando el producto este caliente para que se deje manejar mejor, esto se hace con el fin de comercializarlo y obtener una buena produccion del mismo...
para una buena produccion lo mejor seria un buen empaque, y sobre todo que se acomode a producto... por ejemplo la leche condesada, para esta se utiliza un envase transparente, para que se visible su color....
MAGERLY ZULAY ROJAS
11-01
DESINFECCION DEL CUARTO DE MATERIALES...
- Me encontraba en el cuarto de materiales realizando el aseo, limpiando con desinfectante el enfriador y así mismo los mesones, para que todo quede bien desinfectado y no lleguen al taller tantos insectos los cuales nos podrían altera los productos,en algunos casos llegando a contaminarlos y que no nos sirvan para el consumo humano.Por eso es muy importante desinfectar bien el taller al cual nos dirigimos a realizar la practica,todo lo mas con los lácteos los cuales son muy susceptibles alas bacterias....
LA LECHE CONDENSADA EN SU ULTIMA FASE
DOCENTE CLARA INEZ CARDENAS...
Docente :Encargada de dirigir y coordinar las practicas, en este caso fue la de leche condensada,ella es la encargada de supervisar que todos los ingredientes sean agregados correctamente, para poder obtener un buen producto...Gracias a su conocimiento he aprendido que con la leche puedo elaborar distintas clases de productos...
MARGLEDIS SALAZAR DIAZ..1101
PROCESO DE ELABORACION
cuando la leche se lleva al fogón, tiene que estar en constante movimiento para que no se nos valla a quemar, para eso deben estas los productores pendientes de eso... también estar agregandoles los ingredientes restantes para su elaboración...
MAGERLY ZULAY ROJAS
11-01
LECHE CONDENSADA..
Gail Borden Jr. fue el que inventó la leche condensada en 1852, porque la leche normal no se almacenaba bien sin refrigeración por más de unas pocas horas. En el Siglo XIX eran frecuentes las intoxicaciones alimentarias provocadas por el consumo de leche debido a la contaminación de la leche por bacterias durante el proceso de ordeña de las vacas y la precariedad de los procesos de conservación. Mientras volvía de un viaje a Inglaterra en 1851, Borden quedó impresionado por la muerte de varios niños, al parecer debido a la leche de vaca en mal estado. Investigando durante menos de un año y estudiando sus propios fallos y los de otros, Borden encontró la inspiración en una cápsula de evaporación que había visto utilizar a los Shakers para condensar Zumo, y era capaz de reducir la leche sin quemar ni cuajar. Sus primeras dos fábricas no tuvieron éxito y sólo la tercera, en Wassaic(New York), produjo un derivado de la leche duradero que no necesitaba refrigeración. Borden obtuvo una patente de fabricación en 1856 y fundó la New York Condensed Milk Company en 1857.
Posiblemente tuvieron una importancia similar para el futuro de la leche los requisitos de Borden para los granjeros que desearon venderle leche cruda. Les pidió que lavaran las ubres de las vacas antes de ser ordeñadas, mantener el suelo de los establos limpio y escaldar y secar los coladores por la mañana y por la noche. En 1858 la leche de Borden, vendida bajo la marca Eagle Brand, había ganado reputación por su pureza, durabilidad y precio. Pero no fue hasta el estallido de la Guerra Civil Estadounidense y la posterior demanda de leche condensada de larga duración por el ejército de la Unión cuando el éxito de Borden fue finalmente asegurado.
El Gobierno Federal de Los Estados Unidos le pidió cantidades enormes como ración de campo durante la guerra y los soldados que volvían a casa actuaban como publicidad de boca a boca. A finales de la década de 1860 la leche representaba una importante industria. Se considera que Eagle Brand es la marca de productos alimenticios más antigua que sigue existiendo hoy día. La leche condensada se conoció en Europa en 1866, gracias a las instalaciones de Cham en Suiza.
MARGLEDIS SALAZAR DIAS...
AGREGANDO INGREDIENTES
después de obtener los cálculos, se le va añadiendo los engredientes poco a poco, de acuerdo al flujo grama, como podemos observar se le añade la mitad de la sacarosa, se lleva al fogón y cuando esta allí se le van agregando el resto de ingredientes cuidadosa mente sin cometer errores...
MAGERLY ROJAS
11-01
LECHE CONDESADA
en esta imagen estamos preparando la leche para su proceso, aquí ya ha sido colada y medida. se cuela para retirar toda clase de insectos que se encuentre en ella, y se mide para que los calculos en la formulación nos salgan bien...
MAGERLY ZULAY ROJAS
11-01
PESANDO LA SACAROSA
Pesamos el 50% de la sacarosa y la mesclamos con el CMC.cuando estubo bien disuelta se la agregamos ala leche...y fue dirigida al fogon..MARGLEDIS SALAZAR DIAS...
elaboracion de leche condensada.
aqui ya aviamos medido y colado la leche,despues la llevamos al fogon y la dejamos hervir.....
MARGLEDIS SALAZAR DIAS....
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
