LA LECHE CONDENSADA ENVASADA

ENVASADO DEL PRODUCTO

aqui ya estamos envasando en producto para su comersializacion, esto se hace preferiblemente cuando el producto este caliente para que se deje manejar mejor, esto se hace con el fin de comercializarlo y obtener una buena produccion del mismo...

para una buena produccion lo mejor seria un buen empaque, y sobre todo que se acomode a producto... por ejemplo la leche condesada, para esta se utiliza un envase transparente, para que se visible su color....

MAGERLY ZULAY ROJAS

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DESINFECCION DEL CUARTO DE MATERIALES...

1. 

• Me encontraba en el cuarto de materiales realizando el aseo, limpiando con desinfectante el enfriador y así mismo los mesones, para que todo quede bien desinfectado y no lleguen al taller tantos insectos los cuales nos podrían altera los productos,en algunos casos llegando a contaminarlos y que no nos sirvan para el consumo humano.Por eso es muy importante desinfectar bien el taller al cual nos dirigimos a realizar la practica,todo lo mas con los lácteos los cuales son muy susceptibles alas bacterias....

MARGLEDIS SALAZAR DIAS 1101

LA LECHE CONDENSADA EN SU ULTIMA FASE

como podemos observar laleche a cambiado un poco de color, un tono mas oscuro, todo esto se logra despues de un largo proceso de elaboracion....

MAGERLY ZULAY ROJAS
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DOCENTE CLARA INEZ CARDENAS...

Docente :
Encargada de dirigir y coordinar las practicas, en este caso fue la de leche condensada,ella es la encargada de supervisar que todos los ingredientes sean agregados correctamente, para poder obtener un buen producto...Gracias a su conocimiento he aprendido que con la leche puedo elaborar distintas clases de productos...

MARGLEDIS SALAZAR DIAZ..1101

PROCESO DE ELABORACION

cuando la leche se lleva al fogón, tiene que estar en constante movimiento para que no se nos valla a quemar, para eso deben estas los productores pendientes de eso... también estar agregandoles los ingredientes restantes para su elaboración...

MAGERLY ZULAY ROJAS

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LECHE CONDENSADA..

Gail Borden Jr. fue el que inventó la leche condensada en 1852, porque la leche normal no se almacenaba bien sin refrigeración por más de unas pocas horas. En el Siglo XIX eran frecuentes las intoxicaciones alimentarias provocadas por el consumo de leche debido a la contaminación de la leche por bacterias durante el proceso de ordeña de las vacas y la precariedad de los procesos de conservación. Mientras volvía de un viaje a Inglaterra en 1851, Borden quedó impresionado por la muerte de varios niños, al parecer debido a la leche de vaca en mal estado. Investigando durante menos de un año y estudiando sus propios fallos y los de otros, Borden encontró la inspiración en una cápsula de evaporación que había visto utilizar a los Shakers para condensar Zumo, y era capaz de reducir la leche sin quemar ni cuajar. Sus primeras dos fábricas no tuvieron éxito y sólo la tercera, en Wassaic(New York), produjo un derivado de la leche duradero que no necesitaba refrigeración. Borden obtuvo una patente de fabricación en 1856 y fundó la New York Condensed Milk Company en 1857.
Posiblemente tuvieron una importancia similar para el futuro de la leche los requisitos de Borden para los granjeros que desearon venderle leche cruda. Les pidió que lavaran las ubres de las vacas antes de ser ordeñadas, mantener el suelo de los establos limpio y escaldar y secar los coladores por la mañana y por la noche. En 1858 la leche de Borden, vendida bajo la marca Eagle Brand, había ganado reputación por su pureza, durabilidad y precio. Pero no fue hasta el estallido de la Guerra Civil Estadounidense y la posterior demanda de leche condensada de larga duración por el ejército de la Unión cuando el éxito de Borden fue finalmente asegurado.
El Gobierno Federal de Los Estados Unidos le pidió cantidades enormes como ración de campo durante la guerra y los soldados que volvían a casa actuaban como publicidad de boca a boca. A finales de la década de 1860 la leche representaba una importante industria. Se considera que Eagle Brand es la marca de productos alimenticios más antigua que sigue existiendo hoy día. La leche condensada se conoció en Europa en 1866, gracias a las instalaciones de Cham en Suiza.

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